Рыбные фрикадельки в белом соусе (Fiskeboller i hvit saus)

1. Филе трески нарежь кубиками и измельчи в кухонном комбайне с солью 1 минуту в пюре.

2. Добавь крахмал, мускатный орех и белый перец, затем при работающем комбайне понемногу вмешай ледяное молоко, пока не получится гладкая упругая масса.

3. Разогрей рыбный бульон в широкой кастрюле до легкого бурления и опускай в него фрикадельки, формуя их мокрой столовой ложкой.

4. Вари фрикадельки 8–10 минут при едва заметном кипении, пока они не всплывут и не схватятся, затем вынь шумовкой; 300 мл бульона отложи.

5. Растопи сливочное масло, обжарь в нем муку и карри 1 минуту, затем размешай без комочков с отложенным бульоном и молоком и вари 5 минут.

6. Верни фрикадельки в соус, прогрей 2 минуты и подавай с отварным картофелем и тушеной морковью.

Совет: В Норвегии фискебуллер – настоящая будничная семейная еда, которую многие знают по консервам, но свежие несравнимо вкуснее. Щепотка карри – любимый норвежский поворот хвит саус, она придает соусу легкое тепло. Для массы всегда используй ледяное молоко и не вари фрикадельки в бурлящей воде, иначе они развалятся.