瑞典风琴烤土豆（Hasselbackspotatis）

1. 将中等大小、大小相近的土豆去皮，将每个放在两把木勺之间，这样刀就不会切穿。

2. 每隔 2–3 毫米切一刀，让底部约 5 毫米保持完整。

3. 放在烤盘上，融化一半的黄油，刷在土豆上，撒上盐。

4. 放入预热至 220 °C 的烤箱中烤 30 分钟；期间土豆片会像扇子一样稍微张开。

5. 取出，刷上剩余的融化黄油，撒上面包糠和擦碎的帕玛森奶酪的混合物。

6. 再烤 15–20 分钟，至外面金黄酥脆、里面柔软；配烤肉享用。

小贴士：风琴烤土豆是 1953 年由斯德哥尔摩 Hasselbacken 餐厅的一名学徒厨师发明的，从那以后就成了瑞典星期日烤肉不可缺少的配菜。窍门就是两把木勺：这样你肯定不会切穿土豆。面包糠和奶酪层带来酥脆的外壳，但只用黄油和海盐也同样很棒。