Patatas en abanico (Hasselbackspotatis)

1. Pela las patatas, medianas y de tamaño parecido, y coloca cada una entre dos cucharas de madera, para que el cuchillo no las atraviese.

2. Haz cortes en cada una cada 2–3 mm, de manera que la base quede entera unos 5 mm.

3. Ponlas en una bandeja, funde la mitad de la mantequilla, pinta las patatas con ella y espolvoréalas con sal.

4. Hornéalas en el horno precalentado a 220 °C 30 minutos; mientras tanto, las láminas se abren un poco, como un abanico.

5. Sácalas, píntalas con el resto de la mantequilla fundida y espolvoréalas con la mezcla de pan rallado y parmesano rallado.

6. Hornéalas 15–20 minutos más, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro; sírvelas con carnes asadas.

Consejo: Las hasselbackspotatis las inventó en 1953 un aprendiz de cocina del restaurante Hasselbacken de Estocolmo, y desde entonces son la guarnición imprescindible de los asados suecos del domingo. El truco son las dos cucharas de madera: así seguro que no atraviesas la patata. La capa de pan rallado y queso les da una corteza crujiente, pero también están estupendas solo con mantequilla y sal marina.