스웨덴 하셀백 감자(Hasselbackspotatis)

1. 크기가 비슷한 중간 크기 감자의 껍질을 벗기고, 칼이 끝까지 들어가지 않도록 하나씩 나무 숟가락 두 개 사이에 놓아요.

2. 바닥 약 5 mm는 남기고 2~3 mm 간격으로 칼집을 내요.

3. 오븐 팬에 올리고 버터 절반을 녹여 감자에 바른 뒤 소금을 뿌려요.

4. 220 °C로 예열한 오븐에서 30분 구워요. 그동안 칼집이 부채처럼 살짝 벌어져요.

5. 꺼내서 남은 녹인 버터를 바르고 빵가루와 간 파르메산 섞은 것을 뿌려요.

6. 15~20분 더, 겉은 노릇하고 바삭하며 속은 부드러워질 때까지 구워 구운 고기와 함께 내요.

팁: 하셀백 감자는 1953년 스톡홀름 하셀바켄 레스토랑의 견습 요리사가 처음 만들었고, 그 뒤로 스웨덴 일요일 구이 요리에 빠질 수 없는 곁들이가 되었어요. 나무 숟가락 두 개가 요령이에요. 그러면 감자를 끝까지 자를 일이 없어요. 빵가루와 치즈가 바삭한 껍질을 만들어 주지만, 버터와 바다 소금만으로도 아주 맛있어요.