1. मध्यम और लगभग एक जैसे आकार के आलू छीलें और हर एक को दो लकड़ी की कलछियों के बीच रखें, ताकि चाकू आर-पार न जाए।
2. हर आलू में हर 2–3 मिमी पर चीरे लगाएँ, इस तरह कि तला लगभग 5 मिमी तक साबुत रहे।
3. बेकिंग ट्रे पर रखें, आधा मक्खन पिघलाएँ, आलुओं पर लगाएँ और नमक छिड़कें।
4. पहले से 220 °C पर गरम ओवन में 30 मिनट बेक करें; इस बीच स्लाइस पंखे की तरह थोड़े खुल जाते हैं।
5. निकालें, बचा पिघला मक्खन लगाएँ और ब्रेडक्रम्ब्स और कद्दूकस किए पार्मेज़ान का मिश्रण छिड़कें।
6. 15–20 मिनट और बेक करें, जब तक वे बाहर से सुनहरे और कुरकुरे और अंदर से नरम न हो जाएँ; भुने मांस के साथ परोसें।
सुझाव: हासेलबाक आलू 1953 में स्टॉकहोम के हासेलबाकेन रेस्तराँ के एक प्रशिक्षु रसोइये ने ईजाद किए थे और तब से ये स्वीडिश रविवार के भुने मांस की अनिवार्य साइड डिश हैं। तरकीब दो लकड़ी की कलछियाँ हैं: इस तरह आप पक्का आलू को आर-पार नहीं काटेंगे। ब्रेडक्रम्ब्स और चीज़ की परत कुरकुरी परत देती है, पर केवल मक्खन और समुद्री नमक के साथ भी ये बेहतरीन लगते हैं।
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