Patate Hasselback (Hasselbackspotatis)

1. Sbuccia patate medie della stessa grandezza e appoggia ciascuna tra i manici di due cucchiai di legno, così il coltello non le taglia fino in fondo.

2. Incidi ogni patata ogni 2-3 mm, lasciando unita la base per circa 5 mm.

3. Disponile in una teglia, sciogli metà del burro, spennella le patate e salale.

4. Cuoci in forno preriscaldato a 220 °C per 30 minuti; le fette si apriranno leggermente a ventaglio.

5. Sfornale, spennellale con il burro fuso rimasto e cospargile con un misto di pangrattato e parmigiano grattugiato.

6. Cuoci ancora 15-20 minuti, finché sono dorate e croccanti fuori e morbide dentro; servile con arrosti.

Consiglio: Le patate Hasselback furono inventate nel 1953 da un apprendista cuoco del ristorante Hasselbacken di Stoccolma e da allora accompagnano l'arrosto della domenica svedese. Il trucco sono i due cucchiai di legno: così non rischi di tagliare la patata da parte a parte. Lo strato di pangrattato e formaggio dà una crosticina croccante, ma sono ottime anche solo con burro e sale marino.