1. Stacca le foglie di cavolo riccio dalle coste centrali dure, lavale, asciugale bene e tagliale a listarelle sottilissime.
2. Spremi il limone e mescola il succo con il miele, l'olio e il sale.
3. Versa metà del condimento sul cavolo e massaggialo con le mani pulite per 2-3 minuti, finché le foglie si ammorbidiscono e diventano verde scuro.
4. Tosta le mandorle in una padella asciutta per 3-4 minuti finché profumano, poi tritale grossolanamente.
5. Togli il torsolo alla mela e tagliala con la buccia a fettine sottili o a dadini, poi uniscila al cavolo insieme all'uvetta.
6. Condisci con il resto del condimento, cospargi con le mandorle tostate e servi subito.
Consiglio: La grønkålssalat danese è diventata una delle insalate più popolari degli ultimi anni e arriva perfino sulla tavola di Natale per alleggerire gli arrosti. Il massaggio è fondamentale: rende il cavolo duro morbido e piacevolmente croccante. Se non trovi il cavolo riccio, puoi usare verza giovane o spinacino.
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