Sformato svedese di salmone e patate (Laxpudding)

1. Lessa le patate con la buccia per 15 minuti, finché sono cotte a metà, poi sbucciale e tagliale a fette sottili.

2. Taglia il salmone a fette sottili e trita finemente l'aneto.

3. In una pirofila imburrata disponi a strati patate, salmone e aneto, iniziando e finendo con le patate, salando e pepando leggermente ogni strato.

4. Sbatti le uova con il latte e un pizzico di sale e versa il composto in modo uniforme sulla pirofila.

5. Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per 40-45 minuti, finché il composto si rapprende e la superficie è dorata.

6. Sciogli il burro rimasto e servi lo sformato caldissimo irrorato di burro fuso.

Consiglio: Il laxpudding è un piatto semplice ma festoso della cucina casalinga svedese; in Svezia "pudding" indica qualsiasi preparazione al forno legata con le uova. Tradizionalmente si fa con salmone leggermente salato o marinato (gravad lax), ma è ottimo anche con salmone fresco: in quel caso sala un po' di più. Il burro fuso bollente sopra è d'obbligo: è quello che lo rende davvero svedese.