스웨덴 연어 감자 그라탱(Laxpudding)

1. 감자를 껍질째 15분 삶아 반쯤 익힌 뒤 껍질을 벗기고 얇게 동그랗게 썰어요.

2. 연어는 얇게 썰고 딜은 곱게 다져요.

3. 버터 바른 오븐 용기에 감자, 연어, 딜을 층층이 담되 맨 아래와 맨 위는 감자가 되게 하고, 층마다 소금과 후추를 살짝 뿌려요.

4. 달걀에 우유와 소금 한 꼬집을 넣고 매끄럽게 풀어 그라탱 위에 고르게 부어요.

5. 200 °C로 예열한 오븐에서 40~45분, 달걀물이 굳고 표면이 노릇해질 때까지 구워요.

6. 남은 버터를 녹여 뜨거운 그라탱 위에 끼얹어 내요.

팁: 락스푸딩은 스웨덴 가정식의 소박하지만 근사한 요리예요. 스웨덴에서 ‘푸딩’은 달걀로 엉기게 한 오븐 요리를 두루 가리켜요. 전통적으로는 살짝 소금에 절이거나 염장한 연어(그라브락스)로 만들지만 생연어로도 아주 맛있어요. 그럴 때는 소금을 조금 더 넉넉히 뿌리세요. 위에 끼얹는 뜨거운 녹인 버터는 빠질 수 없어요. 그게 진짜 스웨덴식이에요.