1. Die Kartoffeln in der Schale 15 Minuten halbgar kochen, dann schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Lachs in dünne Scheiben schneiden und den Dill fein hacken.
3. Kartoffeln, Lachs und Dill in eine gebutterte Auflaufform schichten, dabei mit Kartoffeln beginnen und abschließen und jede Schicht leicht salzen und pfeffern.
4. Die Eier mit der Milch und einer Prise Salz glatt verquirlen und gleichmäßig über den Auflauf gießen.
5. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, bis die Eiermilch gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
6. Die restliche Butter schmelzen und den heißen Auflauf mit der geschmolzenen Butter beträufelt servieren.
Tipp: Laxpudding ist ein bescheidenes und doch festliches Gericht der schwedischen Hausmannskost; „Pudding“ heißt in Schweden jeder mit Eiern gebundene Auflauf. Traditionell nimmt man leicht gesalzenen oder gebeizten Lachs (Gravad Lax), aber auch mit frischem Lachs schmeckt er wunderbar – dann einfach etwas kräftiger salzen. Die heiße geschmolzene Butter obendrauf ist Pflicht: Erst sie macht ihn richtig schwedisch.
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