Картофен огретен със сьомга (Лакспудинг)

1. Варете картофите с кората за 15 минути до полуготовност, после обелете и нарежете на тънки филийки.

2. Нарежете сьомгата на тънки резени, а копъра ситно.

3. В намазан с масло огнеупорен съд наредете на слоеве картофите, сьомгата и копъра, като започнете и завършите с картофи и леко овкусявате слоевете със сол и пипер.

4. Разбъркайте яйцата с млякото и щипка сол до гладкост и залейте равномерно огретена.

5. Печете в предварително загрята до 200 °C фурна за 40–45 минути, докато яйченото мляко се стегне, а отгоре стане златистокафяво.

6. Разтопете останалото масло и поднесете горещия огретен, полят с него.

Съвет: Лакспудинг е скромно, но празнично ястие от шведската домашна кухня; в Швеция „пудинг“ означава всякакъв печен огретен, споен с яйца. Традиционно се приготвя с леко осолена или маринована сьомга (гравад лакс), но е много вкусен и с прясна сьомга, тогава посолете малко по-смело. Горещото разтопено масло отгоре е задължително: то го прави истински шведски.