1. Sbuccia le patate, lessale in acqua salata per 20 minuti e scolale.
2. Cuoci il merluzzo in acqua leggermente salata appena sotto il bollore per 6-8 minuti, poi toglilo e sfaldalo a pezzi grossi.
3. Trita finemente la cipolla e falla appassire nel burro per 5 minuti.
4. Spolvera con la farina, mescola per 1 minuto, poi versa il latte a poco a poco e cuoci fino a ottenere una salsa bianca densa.
5. Unisci le patate schiacciate grossolanamente e il pesce, regola di sale e abbondante pepe nero e scalda 2-3 minuti; deve restare a pezzi.
6. Servi con pane di segale imburrato.
Consiglio: Il plokkfiskur nacque come piatto di recupero: le massaie islandesi "spezzavano" insieme il pesce e le patate lesse del giorno prima. Non serve schiacciare alla perfezione: la consistenza a pezzi è il bello. In Islanda si accompagna con pane di segale scuro e dolciastro (rúgbrauð) spalmato di burro abbondante.
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