1. Épluchez les pommes de terre, faites-les cuire 20 minutes à l'eau salée et égouttez-les.
2. Pochez le cabillaud 6 à 8 minutes dans de l'eau légèrement salée à peine frémissante, puis retirez-le et effeuillez-le en gros morceaux.
3. Hachez finement l'oignon et faites-le fondre 5 minutes dans le beurre.
4. Saupoudrez de farine, remuez 1 minute, puis versez peu à peu le lait et laissez cuire jusqu'à obtenir une sauce blanche épaisse.
5. Incorporez les pommes de terre grossièrement écrasées et le poisson, assaisonnez de sel et de beaucoup de poivre noir et réchauffez 2 à 3 minutes ; le ragoût doit rester en morceaux.
6. Servez avec du pain de seigle beurré.
Astuce : Le plokkfiskur était à l'origine un plat de restes : les ménagères islandaises « cassaient » ensemble le poisson et les pommes de terre de la veille. Inutile d'écraser parfaitement, la texture en morceaux est essentielle. En Islande, on le sert avec un pain de seigle sombre et légèrement sucré (rúgbrauð), généreusement beurré.
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