1. Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser 20 Minuten weich kochen und abgießen.
2. Den Kabeljau in leicht gesalzenem, knapp siedendem Wasser 6-8 Minuten garziehen lassen, herausheben und in große Stücke zupfen.
3. Die Zwiebel fein hacken und in der Butter 5 Minuten glasig dünsten.
4. Das Mehl darüberstäuben, 1 Minute rühren, dann nach und nach die Milch angießen und zu einer dicken weißen Sauce einkochen.
5. Die grob zerdrückten Kartoffeln und den Fisch unterrühren, mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer würzen und 2-3 Minuten erhitzen; das Ganze soll stückig bleiben.
6. Mit gebuttertem Roggenbrot servieren.
Tipp: Plokkfiskur war ursprünglich ein Resteessen: Isländische Hausfrauen „zerbrachen“ den gekochten Fisch und die Kartoffeln vom Vortag miteinander. Du musst nicht perfekt stampfen – gerade die stückige Konsistenz macht ihn aus. In Island isst man dazu dunkles, leicht süßes Roggenbrot (Rúgbrauð), dick mit Butter bestrichen.
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