Исландско ястие от риба и картофи (Плокфискур)

1. Обелете картофите, сварете в подсолена вода за 20 минути до омекване и отцедете.

2. Варете треската в леко подсолена, тихо къкреща вода за 6–8 минути до готовност, после извадете и разделете на по-едри късчета.

3. Нарежете лука ситно и задушете в маслото за 5 минути до прозрачност.

4. Поръсете с брашното, разбърквайте за 1 минута, после постепенно налейте млякото и сварете гъст бял сос.

5. Добавете едро намачканите картофи и рибата, овкусете със сол и обилно черен пипер и загрейте за 2–3 минути; оставете на парчета.

6. Поднесете с ръжен хляб с масло.

Съвет: Плокфискур първоначално е ястие за оползотворяване на остатъци: исландските домакини са го „надробявали“ от сварените риба и картофи от предишния ден. Не е нужно да ги намачквате до гладко пюре, важна е текстурата на парчета. В Исландия го придружава тъмен, сладникав ръжен хляб (ругбрьойт), обилно намазан с масло.