Islandzkie ragout z ryby i ziemniaków (Plokkfiskur)

1. Ziemniaki obierz i gotuj w osolonej wodzie 20 minut do miękkości, a potem odcedź.

2. Dorsza gotuj w lekko osolonej, delikatnie wrzącej wodzie 6–8 minut, aż będzie akurat ugotowany, a potem wyjmij i podziel na większe płatki.

3. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle przez 5 minut.

4. Posyp mąką, mieszaj 1 minutę, a potem stopniowo wlewaj mleko i gotuj na gęsty biały sos.

5. Wmieszaj grubo rozgniecione ziemniaki i rybę, dopraw solą i obficie czarnym pieprzem i podgrzewaj 2–3 minuty; danie ma pozostać z kawałkami.

6. Podawaj z chlebem żytnim z masłem.

Wskazówka: Plokkfiskur był pierwotnie daniem ratującym resztki: islandzkie gospodynie „rozgniatały” je z ugotowanej poprzedniego dnia ryby i ziemniaków. Nie trzeba ich rozgniatać na idealne puree, najważniejsza jest konsystencja z kawałkami. Na Islandii podaje się do niego ciemny, słodkawy chleb żytni (rúgbrauð) grubo posmarowany masłem.