1. Taglia il petto di pollo a bocconcini, sala, pepa, rosolalo nell'olio per 5-6 minuti e mettilo in una pirofila.
2. Nella stessa padella fai diventare croccante la pancetta a listarelle e scolala su carta da cucina.
3. Taglia le banane a rondelle e distribuiscile sul pollo.
4. Monta la panna ben ferma, incorpora delicatamente la salsa chili dolce e stendila uniformemente nella pirofila.
5. Cuoci in forno preriscaldato a 225 °C per 15-20 minuti, finché la superficie è dorata; intanto lessa il riso in acqua salata.
6. Prima di servire cospargi con la pancetta croccante e le arachidi tritate grossolanamente e servi con il riso.
Consiglio: Il Flygande Jacob comparve nel 1976 in una rivista di cucina svedese; prende il nome dal suo inventore, Ove Jacobsson, che lavorava nel trasporto merci aereo: da qui il "volante". L'abbinamento sembra strano, eppure è uno dei preferiti delle cene in famiglia svedesi. L'originale usa la chilisås svedese, simile al ketchup; con la salsa chili dolce risulta un po' più piccante e fruttato.
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