1. Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, salzen, pfeffern, im Öl 5-6 Minuten anbraten und in eine Auflaufform geben.
2. In derselben Pfanne den in Streifen geschnittenen Speck knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Die Bananen in Scheiben schneiden und über das Hähnchen streuen.
4. Die Sahne steif schlagen, die süße Chilisauce vorsichtig unterheben und gleichmäßig auf dem Auflauf verstreichen.
5. Im auf 225 °C vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist; inzwischen den Reis in Salzwasser kochen.
6. Vor dem Servieren mit dem knusprigen Speck und den grob gehackten Erdnüssen bestreuen und mit Reis servieren.
Tipp: Flygande Jacob erschien 1976 in einer schwedischen Rezeptzeitschrift; benannt ist er nach seinem Erfinder Ove Jacobsson, der in der Luftfracht arbeitete – daher „fliegend“. Die Kombination klingt seltsam, ist aber ein Liebling schwedischer Familienessen. Im Original steckt schwedische Chilisås, die Ketchup ähnelt; mit süßer Chilisauce wird es etwas schärfer und fruchtiger.
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