1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen; eine 22-cm-Springform buttern und mit Kakaopulver (oder Semmelbröseln) ausstreuen.
2. Die Butter bei kleiner Hitze schmelzen, vom Herd nehmen und die zerbrochene Zartbitterschokolade darin glatt schmelzen.
3. In einer Schüssel die Eier mit Zucker und Salz nur verrühren, bis sie sich verbinden – nicht schaumig schlagen.
4. Die Schokoladenbutter zugießen, dann Mehl und Kakao darübersieben und gerade eben glatt rühren.
5. In die Form gießen und 15-18 Minuten backen: Der Rand soll fest sein, die Mitte aber klebrig bleiben und leicht wackeln.
6. In der Form vollständig auskühlen lassen (oder im Kühlschrank fest werden lassen) und in Stücken mit Schlagsahne servieren.
Tipp: Kladdkaka, der „klebrige Kuchen“, ist einer der beliebtesten Kuchen Schwedens: Er darf nicht durchgebacken werden, denn es geht genau um die cremige, klebrige Mitte. Die Backzeit hängt vom Ofen ab, schau also nach 15 Minuten das erste Mal nach – kommt ein Holzspieß mit klebrigen Krümeln heraus, ist er perfekt. Am nächsten Tag aus dem Kühlschrank schmeckt er noch besser, und statt Schlagsahne kannst du ihn mit Vanilleeis oder frischen Beeren servieren.
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