Gâteau suédois fondant au chocolat (Kladdkaka)

1. Préchauffez le four à 175 °C ; beurrez un moule à charnière de 22 cm et saupoudrez-le de cacao (ou de chapelure).

2. Faites fondre le beurre à feu doux, retirez du feu et ajoutez le chocolat noir en morceaux en remuant jusqu'à ce qu'il soit lisse.

3. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre et le sel juste pour les amalgamer : inutile de les faire mousser.

4. Versez le beurre chocolaté, puis tamisez la farine et le cacao et mélangez juste jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

5. Versez dans le moule et enfournez 15 à 18 minutes : les bords doivent être cuits, mais le centre doit rester collant et légèrement tremblotant.

6. Laissez refroidir complètement dans le moule (ou au réfrigérateur pour le raffermir), puis servez en parts avec de la crème fouettée.

Astuce : Le kladdkaka, « gâteau collant », est l'une des pâtisseries préférées des Suédois : il ne faut surtout pas trop le cuire, car tout son intérêt est son cœur crémeux et coulant. Le temps de cuisson dépend du four : vérifiez dès 15 minutes ; si une pique ressort avec des miettes collantes, c'est parfait. Il est encore meilleur sorti du réfrigérateur le lendemain, et à la place de la crème fouettée, vous pouvez le servir avec une glace à la vanille ou des fruits rouges frais.