Torta svedese morbida al cioccolato (Kladdkaka)

1. Preriscalda il forno a 175 °C; imburra una tortiera apribile da 22 cm e spolverizzala di cacao (o pangrattato).

2. Sciogli il burro a fuoco basso, togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente a pezzi, mescolando finché è liscio.

3. In una ciotola mescola le uova con lo zucchero e il sale solo finché si amalgamano: non serve montarle.

4. Versa il burro al cioccolato, poi setaccia sopra la farina e il cacao e mescola giusto finché il composto è liscio.

5. Versa nella tortiera e cuoci 15-18 minuti: i bordi devono essere cotti, ma il centro deve restare appiccicoso e leggermente tremolante.

6. Lascia raffreddare completamente nello stampo (o in frigo per rassodarla), poi servi a fette con panna montata.

Consiglio: La kladdkaka, la "torta appiccicosa", è uno dei dolci preferiti in Svezia: non va cotta troppo, perché il bello è proprio il suo cuore cremoso e morbido. Il tempo di cottura dipende dal forno, quindi controlla già a 15 minuti: se lo stecchino esce con briciole appiccicose, è perfetta. Il giorno dopo, fredda di frigo, è ancora più buona, e al posto della panna puoi servirla con gelato alla vaniglia o frutti di bosco freschi.