Zuppa di ortiche con uovo sodo (Nässelsoppa)

1. Seleziona le ortiche con i guanti, usando solo le cime e le foglie tenere, e lavale con cura.

2. Trita finemente la cipolla, sbuccia le patate e tagliale a dadini; in una pentola fai appassire la cipolla nel burro per 3-4 minuti.

3. Aggiungi le patate, versa il brodo di pollo e cuoci per 12-15 minuti, finché le patate sono tenere.

4. Unisci le ortiche e cuoci 2-3 minuti, finché appassiscono e diventano verde brillante, poi frulla con il frullatore a immersione fino a renderla liscia.

5. Incorpora la panna e regola di sale e pepe; intanto cuoci le uova per 9 minuti, passale in acqua fredda e sgusciale.

6. Versa la zuppa nei piatti fondi e aggiungi in ognuno un uovo sodo tagliato a metà.

Consiglio: La nässelsoppa è l'annuncio della primavera in Svezia: appena spuntano i primi germogli di ortica, è il primo piatto verde e fresco delle cucine di campagna. Indossa i guanti quando le raccogli; una volta cotte, le ortiche non pungono più. Se non trovi le ortiche, preparala con spinaci freschi: il sapore è un po' più delicato, ma il colore altrettanto verde.