瑞典荨麻浓汤配水煮蛋（Nässelsoppa）

1. 戴上手套挑拣荨麻，只取嫩芽尖和叶子；彻底洗净。

2. 洋葱切碎，土豆去皮切小丁；在锅中用黄油将洋葱炒 3–4 分钟，至透明。

3. 加入土豆，倒入鸡高汤，煮 12–15 分钟，至土豆变软。

4. 拌入荨麻，煮 2–3 分钟，至荨麻变软并呈鲜绿色；用手持料理棒打至顺滑。

5. 拌入淡奶油，用盐和胡椒调味；同时将鸡蛋煮 9 分钟，过冷水后剥壳。

6. 将汤盛入深盘，每份放一个对半切开的水煮蛋。

小贴士：荨麻汤是瑞典春天的信使：第一批荨麻一冒芽，它就是乡村厨房里第一道清新的绿色菜肴。采摘时要戴手套；煮熟后的荨麻就不再扎手了。如果找不到荨麻，也可以用新鲜菠菜来做：味道会更温和一些，但同样翠绿。