Суп із кропиви з вареним яйцем (Nässelsoppa)

1. Кропиву в рукавичках перебери, використовуй лише ніжні верхівки пагонів і листя; ретельно помий.

2. Цибулю дрібно поріж, картоплю очисти й наріж маленькими кубиками; у каструлі на вершковому маслі туши цибулю 3–4 хвилини до прозорості.

3. Додай картоплю, залий курячим бульйоном і вари 12–15 хвилин, доки картопля не стане м’якою.

4. Вмішай кропиву й вари 2–3 хвилини, доки вона не опаде й не стане яскраво-зеленою; збий зануреним блендером до однорідності.

5. Вмішай вершки, приправ сіллю й перцем; тим часом яйця звари за 9 хвилин, переклади в холодну воду й очисти.

6. Розлий суп у глибокі тарілки й у кожну поклади розрізане навпіл варене яйце.

Порада: Несельсоппа – провісник шведської весни: щойно з’являються перші пагони кропиви, у сільських кухнях це перша свіжа зелена страва. Під час збирання вдягай рукавички; після варіння кропива вже зовсім не пече. Якщо не знайдеш кропиви, приготуй зі свіжим шпинатом – смак буде трохи м’якшим, але колір таким самим гарним зеленим.