Zupa pokrzywowa z jajkiem na twardo (Nässelsoppa)

1. Pokrzywę przebierz w rękawiczkach, używaj tylko młodych wierzchołków pędów i liści; dokładnie umyj.

2. Cebulę posiekaj drobno, ziemniaki obierz i pokrój w małą kostkę; w garnku na maśle zeszklij cebulę 3–4 minuty.

3. Dodaj ziemniaki, zalej bulionem z kurczaka i gotuj 12–15 minut, aż ziemniaki zmiękną.

4. Wmieszaj pokrzywę i gotuj 2–3 minuty, aż opadnie i stanie się intensywnie zielona; zmiksuj blenderem ręcznym na gładko.

5. Wmieszaj śmietankę, dopraw solą i pieprzem; w międzyczasie jajka gotuj 9 minut, włóż do zimnej wody i obierz.

6. Zupę nalej do głębokich talerzy i do każdego włóż przekrojone na pół jajko na twardo.

Wskazówka: Nässelsoppa to zwiastun szwedzkiej wiosny: gdy tylko pokażą się pierwsze pędy pokrzyw, w wiejskich kuchniach to pierwsze świeże zielone danie. Przy zbieraniu noś rękawiczki; po ugotowaniu pokrzywa już wcale nie parzy. Jeśli nie dostaniesz pokrzywy, możesz przygotować ją ze świeżego szpinaku, smak będzie trochę łagodniejszy, ale kolor tak samo pięknie zielony.