Soupe d'orties à l'œuf dur (Nässelsoppa)

1. Triez les orties avec des gants en ne gardant que les jeunes pousses et les feuilles tendres, puis lavez-les soigneusement.

2. Hachez finement l'oignon, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés ; faites fondre l'oignon 3 à 4 minutes dans le beurre, dans une casserole.

3. Ajoutez les pommes de terre, versez le bouillon de volaille et laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

4. Ajoutez les orties et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tombées et d'un vert éclatant, puis mixez au mixeur plongeant.

5. Incorporez la crème, salez et poivrez ; pendant ce temps, faites cuire les œufs 9 minutes, plongez-les dans l'eau froide et écalez-les.

6. Versez la soupe dans des assiettes creuses et ajoutez un œuf dur coupé en deux dans chacune.

Astuce : La nässelsoppa annonce le printemps en Suède : dès que les premières pousses d'orties apparaissent, c'est le premier plat vert et frais des cuisines de campagne. Portez des gants pour la cueillette ; une fois cuites, les orties ne piquent plus du tout. Si vous n'en trouvez pas, faites-la avec des épinards frais : le goût est un peu plus doux mais la couleur tout aussi belle.