Супа от коприва с варени яйца (Неселсопа)

1. Прегледайте копривата с ръкавици, използвайте само нежните връхчета и листа; измийте добре.

2. Нарежете лука ситно, обелете картофите и нарежете на малки кубчета; в тенджера задушете лука в маслото за 3–4 минути до прозрачност.

3. Добавете картофите, налейте пилешкия бульон и варете за 12–15 минути до омекване на картофите.

4. Добавете копривата и варете за 2–3 минути, докато спадне и стане яркозелена; пасирайте до гладкост.

5. Добавете сметаната, овкусете със сол и пипер; междувременно варете яйцата за 9 минути, сложете в студена вода и обелете.

6. Разсипете супата в дълбоки чинии и сложете във всяка разполовено варено яйце.

Съвет: Неселсопа е предвестник на шведската пролет: щом се появят първите стръкчета коприва, това е първото прясно зелено ястие в селските кухни. При бране носете ръкавици; след готвене копривата изобщо не пари. Ако нямате коприва, можете да използвате пресен спанак, вкусът ще бъде малко по-мек, но цветът също толкова красиво зелен.