Крапивный суп с вареным яйцом (Nässelsoppa)

1. Крапиву в перчатках перебери, используй только нежные верхушки побегов и листья; тщательно промой.

2. Лук мелко наруби, картофель очисти и нарежь мелкими кубиками; в кастрюле на сливочном масле потуши лук 3–4 минуты до прозрачности.

3. Добавь картофель, залей куриным бульоном и вари 12–15 минут, пока картофель не станет мягким.

4. Вмешай крапиву и вари 2–3 минуты, пока она не опадет и не станет ярко-зеленой; измельчи погружным блендером до гладкости.

5. Вмешай сливки, приправь солью и перцем; тем временем свари яйца за 9 минут, опусти в холодную воду и очисти.

6. Разлей суп по глубоким тарелкам и в каждую положи разрезанное пополам вареное яйцо.

Совет: Нессельсоппа – вестник шведской весны: как только появляются первые побеги крапивы, в деревенских кухнях это первое свежее зеленое блюдо. При сборе надевай перчатки; после варки крапива совсем не жжется. Если крапивы нет, приготовь со свежим шпинатом – вкус будет чуть мягче, но цвет такой же красивый зеленый.