Súp tầm ma với trứng luộc (Nässelsoppa)

1. Đeo găng nhặt tầm ma, chỉ dùng ngọn và lá non; rửa kỹ.

2. Băm hành mịn, gọt khoai tây cắt khối nhỏ; xào hành với bơ trong nồi 3–4 phút đến khi trong.

3. Thêm khoai, đổ nước dùng gà, nấu 12–15 phút đến khi khoai mềm.

4. Trộn tầm ma, nấu 2–3 phút cho xẹp, xanh tươi; xay mịn bằng máy xay cầm tay.

5. Trộn kem sữa, nêm muối, tiêu; trong lúc đó luộc trứng 9 phút, cho vào nước lạnh, bóc vỏ.

6. Múc súp vào đĩa sâu, đặt trứng luộc bổ đôi vào mỗi đĩa.

Mẹo: Nässelsoppa báo hiệu mùa xuân Thụy Điển: khi chồi tầm ma đầu tiên mọc, đây là món xanh tươi đầu mùa ở bếp nông thôn. Đeo găng khi hái, nấu xong tầm ma hoàn toàn không châm nữa. Nếu không có, dùng rau bina tươi, vị dịu hơn chút nhưng vẫn xanh đẹp.