瑞典黏心巧克力蛋糕（Kladdkaka）

1. 将烤箱预热至 175 °C；在 22 厘米的活底模具中抹上黄油，撒上可可粉（或面包糠）。

2. 用小火融化黄油，离火后拌入掰碎的黑巧克力，至融化顺滑。

3. 在碗中将鸡蛋与糖和盐拌匀即可：无需打发起泡。

4. 倒入巧克力黄油，然后将面粉和可可粉筛入，拌至顺滑即可。

5. 倒入模具中烤 15–18 分钟：边缘要烤熟，但中心要保持黏稠并稍微晃动。

6. 在模具中完全放凉（或放入冰箱定型），切块配打发的淡奶油上桌。

小贴士：Kladdkaka，即“黏蛋糕”，是瑞典最受喜爱的蛋糕之一：不能烤过头，因为精髓就在于绵密黏稠的中心。烘烤时间取决于烤箱，第一次做时 15 分钟就检查：如果牙签带出黏稠的碎屑，就恰到好处。第二天从冰箱取出更好吃；也可以用香草冰淇淋或新鲜莓果代替打发奶油。