スウェーデンのねっとりチョコレートケーキ（Kladdkaka）

1. オーブンを175 °Cに予熱し、直径22cmの底が抜ける型にバターを塗って、ココアパウダー（またはパン粉）をふります。

2. バターを弱火で溶かして火からおろし、割ったビターチョコレートを入れて、溶けてなめらかになるまで混ぜます。

3. ボウルで卵、砂糖、塩をなじむまでだけ混ぜます。泡立てる必要はありません。

4. チョコレート入りのバターを注ぎ、上から小麦粉とココアパウダーをふるい入れて、なめらかになるまでだけ混ぜます。

5. 型に流し入れて15～18分焼きます。縁は焼けていても、中心はねっとりして少し揺れるくらいが正解です。

6. 型のまま完全に冷まし（または冷蔵庫で固め）、切り分けてホイップクリームと一緒に出します。

ポイント：クラッドカーカ、つまり「ねっとりケーキ」は、スウェーデンでもっとも愛されるケーキのひとつです。焼きすぎてはいけません。とろりとねっとりした中心こそが肝心です。焼き時間はオーブンによるので、15分で一度確かめてください。竹串にねっとりしたくずがつけば完璧です。翌日に冷蔵庫から出したものはさらにおいしく、ホイップクリームの代わりにバニラアイスや新鮮なベリーを添えてもかまいません。