Gratin de poulet à la banane « Jacob volant » (Flygande Jacob)

1. Coupez le blanc de poulet en bouchées, salez, poivrez, faites-le dorer 5 à 6 minutes dans l'huile et mettez-le dans un plat allant au four.

2. Dans la même poêle, faites griller le lard en lamelles jusqu'à ce qu'il soit croustillant et égouttez-le sur du papier absorbant.

3. Coupez les bananes en rondelles et répartissez-les sur le poulet.

4. Fouettez la crème en chantilly ferme, incorporez délicatement la sauce chili douce et étalez uniformément sur le plat.

5. Enfournez 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 225 °C, jusqu'à ce que le dessus soit doré ; pendant ce temps, faites cuire le riz à l'eau salée.

6. Au moment de servir, parsemez de lard croustillant et de cacahuètes concassées et servez avec le riz.

Astuce : Le Flygande Jacob a été publié en 1976 dans un magazine de cuisine suédois ; il doit son nom à son créateur, Ove Jacobsson, qui travaillait dans le fret aérien, d'où le « volant ». La combinaison peut surprendre, mais c'est l'un des dîners familiaux préférés des Suédois. L'original utilise la chilisås suédoise, proche du ketchup ; avec la sauce chili douce, il est un peu plus relevé et fruité.