„Latający Jakub” – zapiekanka z kurczakiem i bananem (Flygande Jacob)

1. Pierś z kurczaka pokrój w kawałki na jeden kęs, dopraw solą i pieprzem i smaż na oleju 5–6 minut, a potem przełóż do naczynia żaroodpornego.

2. Na tej samej patelni usmaż na chrupko pokrojony w paski bekon i przełóż go na ręcznik papierowy.

3. Banany pokrój w plasterki i rozsyp na kurczaku.

4. Śmietankę ubij na sztywno, delikatnie wmieszaj słodki sos chili i równo rozsmaruj w naczyniu.

5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 225 °C przez 15–20 minut, aż wierzch będzie złocisty; w tym czasie ugotuj ryż w osolonej wodzie.

6. Przed podaniem posyp chrupiącym bekonem i grubo posiekanymi orzeszkami ziemnymi i podawaj z ryżem.

Wskazówka: Flygande Jacob ukazał się w 1976 roku w szwedzkim magazynie kulinarnym; nazwę zawdzięcza swojemu twórcy, Ove Jacobssonowi, który pracował w lotniczym transporcie towarowym – stąd „latający”. Połączenie brzmi dziwnie, a jednak to jeden z ulubionych szwedzkich obiadów rodzinnych. W oryginale używa się szwedzkiego sosu chili (chilisås), podobnego do ketchupu; ze słodkim sosem chili danie będzie nieco ostrzejsze i bardziej owocowe.