Fodros kel-saláta almával és mandulával (Grønkålssalat)

1. A fodros kel leveleit lehúzzuk a kemény középső erről, alaposan megmossuk, megszárítjuk, és nagyon vékony csíkokra vágjuk.

2. A citrom levét kifacsarjuk, és kikeverjük a mézzel, az olajjal és a sóval.

3. Az öntet felét a kelre öntjük, és tiszta kézzel 2–3 percig masszírozzuk, amíg a levelek megpuhulnak és sötétzöldek lesznek.

4. A mandulát száraz serpenyőben 3–4 perc alatt illatosra pirítjuk, majd durvára vágjuk.

5. Az almát kimagozzuk, és héjastul vékony szeletekre vagy kis kockákra vágjuk, majd a mazsolával együtt a kelhez keverjük.

6. Meglocsoljuk a maradék öntettel, megszórjuk a pirított mandulával, és frissen tálaljuk.

Tipp: A dán grønkålssalat az utóbbi évek egyik legnépszerűbb saláta-újítása lett, még a karácsonyi asztalra is felkerül a nehéz sültek ellensúlyozására. A masszírozás a lényeg: a kemény kel így puha és kellemesen roppanós lesz. Ha nem kapsz fodros kelt, fiatal kelkáposztával vagy bébispenóttal is elkészítheted.