Norvég burgonyás lepény (Lefse)

1. A lisztes burgonyát meghámozzuk, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, és a gőzét 2–3 percig kiengedjük, hogy száraz legyen.

2. Még melegen burgonyanyomón áttörjük, hozzákeverjük a vajat, a tejszínt és a sót, majd teljesen kihűtjük (legjobb, ha egy éjszakára hűtőbe tesszük).

3. A hideg pürébe annyi lisztet gyúrunk, hogy sima, nem ragadó tésztát kapjunk, majd 16 egyforma golyóra osztjuk.

4. Mindegyik golyót bőven lisztezett felületen, lisztezett nyújtófával nagyon vékony, kb. 25 cm-es kerek lappá nyújtjuk.

5. Egy nagy, száraz serpenyőt vagy palacsintasütőt közepes-erős lángon felforrósítunk, és a lepényeket oldalanként kb. 1 percig sütjük, amíg barna pöttyök jelennek meg rajtuk.

6. A kisütött lepényeket konyharuhák között egymásra rakjuk, hogy puhák maradjanak; melegen vagy hidegen tálaljuk.

Tipp: A lefse a norvég karácsony és a nagyszülők konyhájának kincse; sokan vajjal megkenve, cukorral és fahéjjal megszórva, feltekerve eszik, mások virslit vagy füstölt lazacot tekernek bele. A lényeg a teljesen kihűlt, száraz püré: így kevesebb liszt kell bele, és puhább lesz a lepény. A nyújtásnál ne spórolj a liszttel, mert a tészta nagyon könnyen ragad.