Норвезькі картопляні коржики (Lefse)

1. Борошнисту картоплю очисть, звари в підсоленій воді до м’якості, відціди й дай пару виходити 2–3 хвилини, щоб вона стала сухою.

2. Ще теплою протри крізь картоплетовкач, вмішай масло, вершки й сіль, потім повністю остуди (найкраще постав на ніч у холодильник).

3. Вимісь у холодне пюре стільки борошна, щоб вийшло гладке нелипке тісто, потім розділи на 16 однакових кульок.

4. Кожну кульку на щедро посипаній борошном поверхні розкачай посипаною борошном качалкою в дуже тонкий круглий корж діаметром приблизно 25 см.

5. Розжар велику суху сковороду або млинницю на середньо-сильному вогні й смаж коржики приблизно по 1 хвилині з кожного боку, поки на них з’являться коричневі цятки.

6. Складай спечені коржики стосом між кухонними рушниками, щоб вони залишалися м’якими; подавай теплими або холодними.

Порада: Лефсе — скарб норвезького Різдва й бабусиної кухні; багато хто їсть їх, намастивши маслом, посипавши цукром і корицею та скрутивши, а інші загортають у них сосиски чи копченого лосося. Головне — повністю охолоджене сухе пюре: так потрібно менше борошна, і коржик буде м’якшим. Під час розкачування не шкодуй борошна, бо тісто дуже легко липне.