Норвежская картофельная лепешка (Lefse)

1. Рассыпчатый картофель очисти, отвари в подсоленной воде до мягкости, откинь и дай пару выйти 2–3 минуты, чтобы он подсох.

2. Еще теплым протри через картофельный пресс, вмешай сливочное масло, сливки и соль, затем полностью остуди (лучше всего поставь на ночь в холодильник).

3. В холодное пюре вмеси столько муки, чтобы получилось гладкое нелипкое тесто, затем раздели на 16 одинаковых шариков.

4. Каждый шарик на щедро присыпанной мукой поверхности посыпанной мукой скалкой раскатай в очень тонкую круглую лепешку около 25 см.

5. Большую сухую сковороду или блинницу раскали на огне выше среднего и жарь лепешки примерно по 1 минуте с каждой стороны, пока на них не появятся коричневые пятнышки.

6. Готовые лепешки складывай стопкой между кухонными полотенцами, чтобы они остались мягкими; подавай теплыми или холодными.

Совет: Лефсе – сокровище норвежского Рождества и бабушкиной кухни; многие едят ее, намазав сливочным маслом, посыпав сахаром и корицей и свернув, другие заворачивают в нее сосиски или копченого лосося. Главное – полностью остывшее сухое пюре: так нужно меньше муки, и лепешка получается мягче. При раскатывании не жалей муки, потому что тесто очень легко прилипает.