Roti pipih kentang Norwegia (Lefse)

1. Kupas kentang bertepung, rebus dalam air garam hingga empuk, tiriskan dan biarkan uapnya keluar selama 2–3 menit agar kering.

2. Selagi hangat, haluskan dengan penekan kentang, campurkan mentega, krim dan garam, lalu dinginkan sepenuhnya (sebaiknya semalaman di lemari es).

3. Uleni pure dingin dengan tepung secukupnya hingga menjadi adonan halus yang tidak lengket, lalu bagi menjadi 16 bola sama besar.

4. Gilas setiap bola di permukaan bertabur banyak tepung dengan penggilas bertabur tepung menjadi lembaran bundar sangat tipis berdiameter sekitar 25 cm.

5. Panaskan wajan besar kering atau wajan panekuk dengan api sedang besar dan panggang roti selama sekitar 1 menit per sisi hingga muncul bintik cokelat.

6. Tumpuk roti matang di antara lap dapur agar tetap lembut; sajikan hangat atau dingin.

Tip: Lefse adalah harta Natal Norwegia dan dapur kakek nenek; banyak orang mengolesinya dengan mentega, menaburi gula serta kayu manis dan menggulungnya, sementara yang lain mengisinya dengan sosis atau salmon asap. Kuncinya adalah pure yang benar-benar dingin dan kering: tepung yang diperlukan lebih sedikit dan roti menjadi lebih lembut. Jangan pelit tepung saat menggilas karena adonan sangat mudah melekat.