Норвешка кромпирова лепиња (Lefse)

1. Брашнаст кромпир ољуштите, скувајте у сланој води док не омекша, оцедите и оставите да испари влага 2–3 минута да буде сув.

2. Још топао пропасирајте кроз пресу за кромпир, умешајте маслац, слатку павлаку и со, затим потпуно охладите (најбоље преко ноћи у фрижидеру).

3. У хладан пире умесите онолико брашна колико је потребно за глатко, нелепљиво тесто, затим поделите на 16 једнаких лоптица.

4. Сваку лоптицу на добро побрашњеној површини, побрашњеном оклагијом развуците у врло танку округлу кору од око 25 cm.

5. Велики сув тигањ или тигањ за палачинке загрејте на средње јакој ватри и пеците лепиње по око 1 минут са сваке стране, док се не појаве смеђе пеге.

6. Печене лепиње слажите једну преко друге између кухињских крпа да остану меке; послужите топло или хладно.

Савет: Лефсе је благо норвешког Божића и кухиње бака и дека; многи је једу премазану маслацем, посуту шећером и циметом и увијену, док други у њу умотавају виршлу или димљени лосос. Важно је да пире буде потпуно охлађен и сув: тако треба мање брашна, а лепиња је мекша. При развлачењу не штедите брашно јер се тесто веома лако лепи.