Норвежки картофени питки (Лефсе)

1. Обелете брашнестите картофи, сварете в подсолена вода до омекване, отцедете и оставете парата да излезе за 2–3 минути, за да станат сухи.

2. Още топли ги пресовайте, добавете маслото, сметаната и солта и охладете напълно (най-добре приберете в хладилник за една нощ).

3. Омесете студеното пюре с толкова брашно, че да получите гладко, нелепнещо тесто, после разделете на 16 еднакви топки.

4. Разточете всяка топка върху обилно набрашнена повърхност с набрашнена точилка на много тънка кръгла кора с диаметър около 25 cm.

5. Загрейте голям сух тиган или тиган за палачинки на средно силен огън и печете питките около 1 минута от всяка страна, докато се появят кафяви петна.

6. Подреждайте изпечените питки една върху друга между кухненски кърпи, за да останат меки; поднесете топли или студени.

Съвет: Лефсе е съкровище на норвежката Коледа и кухнята на бабите и дядовците; мнозина го ядат намазано с масло, поръсено със захар и канела и навито, а други увиват в него кренвирши или пушена сьомга. Важно е пюрето да е напълно студено и сухо: така изисква по-малко брашно и питките стават по-меки. При разточване не пестете брашното, защото тестото залепва много лесно.