เลฟเซอ แผ่นแป้งมันฝรั่งแบบนอร์เวย์

1. ปอกมันฝรั่งเนื้อร่วน ต้มในน้ำใส่เกลือจนนุ่ม สะเด็ดน้ำแล้วพักให้ไอน้ำระเหย 2–3 นาทีเพื่อให้แห้ง

2. กดผ่านที่บดมันฝรั่งขณะอุ่น ผสมเนย ครีม และเกลือ พักให้เย็นสนิท แช่ตู้เย็นข้ามคืนดีที่สุด

3. นวดแป้งสาลีลงในมันฝรั่งบดเย็นพอให้ได้โดเนียนไม่ติดมือ แบ่งเป็นลูกเท่ากัน 16 ลูก

4. รีดแต่ละลูกเป็นแผ่นกลมบางมากขนาดประมาณ 25 cm บนพื้นผิวโรยแป้งมากพอและใช้ไม้คลึงโรยแป้ง

5. อุ่นกระทะแห้งใบใหญ่หรือกระทะแพนเค้กด้วยไฟกลางค่อนแรง อบแผ่นแป้งด้านละประมาณ 1 นาทีจนมีจุดสีน้ำตาล

6. ซ้อนแผ่นที่สุกแล้วไว้ระหว่างผ้าครัวเพื่อให้นุ่ม เสิร์ฟอุ่นหรือเย็น

เคล็ดลับ: เลฟเซอเป็นสมบัติของคริสต์มาสนอร์เวย์และครัวคุณปู่คุณย่า หลายคนทาเนย โรยน้ำตาลและอบเชยแล้วม้วน บางคนใช้ห่อไส้กรอกหรือแซลมอนรมควัน หัวใจคือมันฝรั่งบดที่แห้งและเย็นสนิท ทำให้ใช้แป้งน้อยและแผ่นนุ่มขึ้น ตอนรีดอย่าประหยัดแป้งเพราะโดติดง่ายมาก