เกรินคอลส์ซาลัต สลัดเคลแอปเปิลและอัลมอนด์

1. รูดใบเคลออกจากเส้นกลางใบแข็ง ล้างให้สะอาด ทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นบางมาก

2. บีบน้ำเลมอน ผสมกับน้ำผึ้ง น้ำมัน และเกลือ

3. ราดน้ำสลัดครึ่งหนึ่งลงบนเคล ใช้มือสะอาดนวด 2–3 นาทีจนใบนุ่มและเป็นสีเขียวเข้ม

4. คั่วอัลมอนด์ในกระทะแห้ง 3–4 นาทีจนหอม แล้วสับหยาบ

5. เอาแกนแอปเปิลออก หั่นทั้งเปลือกเป็นแผ่นบางหรือลูกเต๋าเล็ก คลุกกับเคลพร้อมลูกเกด

6. ราดน้ำสลัดที่เหลือ โรยอัลมอนด์คั่ว เสิร์ฟสด

เคล็ดลับ: เกรินคอลส์ซาลัตของเดนมาร์กเป็นสลัดรูปแบบใหม่ที่ได้รับความนิยมมากในช่วงหลัง ถึงกับเสิร์ฟบนโต๊ะคริสต์มาสเพื่อตัดความหนักของเนื้ออบ การนวดคือหัวใจสำคัญ ช่วยให้เคลแข็งนุ่มลงและกรอบกำลังดี หากไม่มีเคลใบหยิก ใช้ใบกะหล่ำปลีซาวอยอ่อนหรือปวยเล้งอ่อนแทนได้