บิฟฟ์ อา ลา ลินด์สเตริม เนื้อวัวปั้นทอดใส่บีตรูตและเคเปอร์

1. หากใช้บีตรูตดิบตามที่ระบุ ให้ต้มทั้งเปลือกจนนุ่ม พักให้เย็นแล้วปอก สับหัวหอมละเอียดมาก หั่นบีตรูตต้มหรือดองเป็นลูกเต๋าเล็ก สับเคเปอร์หยาบ

2. ผสมเนื้อบด ไข่แดง ครีม เกลือ และพริกไทย จากนั้นค่อย ๆ ผสมหัวหอม บีตรูต และเคเปอร์ลงไป

3. ใช้มือเปียกปั้นเป็นก้อนแบน 8 ชิ้น

4. อุ่นเนยในกระทะ ใช้ไฟกลางทอดด้านละ 4 นาทีจนด้านนอกเป็นสีน้ำตาลและด้านในเพิ่งสุกทั่ว

5. ตักเนื้อออก เติมน้ำ 2–3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วราดน้ำจากกระทะบนเนื้อทอด

6. เสิร์ฟกับมันฝรั่งต้มหรือทอด และไข่ดาวตามชอบ

เคล็ดลับ: เมนูนี้ตั้งชื่อตามเฮนริก ลินด์สเตริม ผู้เติบโตในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและแนะนำสูตรที่ได้รับแรงบันดาลใจจากรัสเซียนี้แก่พ่อครัวในโรงแรมที่คาลมาร์เมื่อปี 1862 บีตรูตทำให้เนื้อเป็นสีชมพูสวย ส่วนเคเปอร์ให้รสเค็มเปรี้ยว หากใช้บีตรูตดองให้สะเด็ดน้ำให้ดี มิฉะนั้นส่วนผสมจะเหลวเกินไป