1. Βράσε πρώτα το προβλεπόμενο ωμό παντζάρι με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσει, κρύωσε και καθάρισε. Ψιλόκοψε πολύ το κρεμμύδι, κόψε το βρασμένο παντζάρι ή παντζάρι τουρσί σε μικρούς κύβους και χοντρόκοψε την κάππαρη.
2. Ζύμωσε τον κιμά με τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι και πρόσθεσε προσεκτικά το κρεμμύδι, το παντζάρι και την κάππαρη.
3. Πλάσε με βρεγμένα χέρια 8 πλατιά μπιφτέκια.
4. Ζέστανε το βούτυρο σε τηγάνι και ψήσε τα μπιφτέκια σε μέτρια φωτιά για 4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν έξω και μόλις να ψηθούν μέσα.
5. Βγάλε τα μπιφτέκια, σβήσε τον πάτο του τηγανιού με 2–3 κ.σ. νερό και ράντισε τα μπιφτέκια με τη σάλτσα ψησίματος.
6. Σέρβιρε με βραστές ή τηγανισμένες πατάτες και, αν θέλεις, τηγανητό αυγό.
Συμβουλή: Το Biff à la Lindström φέρει το όνομα του Χένρικ Λίντστρεμ, που μεγάλωσε στην Αγία Πετρούπολη και το 1862 έδειξε αυτή τη ρωσικής έμπνευσης συνταγή σε μάγειρα ξενοδοχείου του Κάλμαρ. Το παντζάρι βάφει όμορφα ροζ το κρέας και η κάππαρη δίνει αλμυρή, υπόξινη πικάντικη νότα. Στράγγισε καλά το παντζάρι τουρσί, αλλιώς η μάζα θα γίνει πολύ μαλακή.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.