Салат из кудрявой капусты с яблоком и миндалем (Grønkålssalat)

1. Листья кудрявой капусты (кейла) сними с жесткой центральной жилки, тщательно вымой, обсуши и нарежь очень тонкой соломкой.

2. Выжми сок лимона и смешай его с медом, маслом и солью.

3. Полей капусту половиной заправки и чистыми руками массируй 2–3 минуты, пока листья не станут мягкими и темно-зелеными.

4. Обжарь миндаль на сухой сковороде 3–4 минуты до аромата, затем крупно поруби.

5. Яблоко освободи от сердцевины и нарежь вместе с кожурой тонкими ломтиками или маленькими кубиками, затем вместе с изюмом вмешай в капусту.

6. Полей оставшейся заправкой, посыпь обжаренным миндалем и подавай свежим.

Совет: Датский гренколсалат – одно из самых популярных салатных новшеств последних лет, его ставят даже на рождественский стол, чтобы уравновесить тяжелое жаркое. Главное – массаж: так жесткая капуста станет мягкой и приятно хрустящей. Если не найдешь кудрявую капусту, можно приготовить с молодой савойской капустой или беби-шпинатом.