สเตกต์สเตริมมิง ปลาเฮร์ริงบอลติกทอด

1. ล้างเนื้อปลาด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้ง หากใช้ปลาทั้งตัว ให้เอาไส้ ตัดหัว และเลาะกระดูกสันหลังออก

2. สับดิลล์และพาร์สลีย์ละเอียด ผสมกับเนยหนึ่งในสาม ปรุงเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

3. วางเนื้อปลาครึ่งหนึ่งโดยให้ด้านหนังอยู่ล่าง ทาเนยสมุนไพร ประกบด้วยเนื้อปลาอีกชิ้นโดยให้ด้านหนังอยู่บนเหมือนแซนด์วิช

4. ผสมแป้งไรย์ เกลือ และพริกไทยบนจาน คลุกปลาที่ประกบแล้วทั้งสองด้าน

5. อุ่นเนยที่เหลือจนเกิดฟอง ใช้ไฟกลางทอดด้านละ 3 นาทีจนเหลืองทอง

6. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดและแยมลิงกอนเบอร์รี ราดเนยจากกระทะ

เคล็ดลับ: แผงอาหารริมท่าเรือสตอกโฮล์มเสิร์ฟปลาชนิดนี้ด้วยแป้งไรย์ทอดเนย แป้งกรอบหอมถั่วตัดกับเนื้อปลานุ่ม หากไม่มีปลาเฮร์ริง ใช้เนื้อปลาแมกเคอเรลตัวเล็กหรือปลาซาร์ดีนแทนได้