瑞典香煎波罗的海鲱鱼（Stekt strömming）

1. 将鲱鱼柳用冷水冲洗，用厨房纸擦干；如果买的是整鱼，先处理干净，切去鱼头并剔除脊骨。

2. 将莳萝和欧芹切碎，与三分之一的黄油混合，用盐和胡椒稍微调味。

3. 将一半鱼柳鱼皮朝下摆好，抹上香草黄油，每片上再盖一片鱼皮朝上的鱼柳，像三明治一样。

4. 在盘中将黑麦粉与盐和胡椒混合，将成对的鱼两面裹上粉。

5. 在煎锅中将剩余的黄油加热至起泡，中火每面煎 3 分钟，至金黄。

6. 配土豆泥、蔓越莓果酱和锅中剩下的黄油上桌。

小贴士：Stekt strömming 是斯德哥尔摩正宗的街头美食：港口边的鱼摊至今仍这样用黄油、裹黑麦粉煎制。黑麦粉让嫩滑的鱼肉外层酥脆，并带有淡淡的坚果香。如果买不到新鲜鲱鱼，也可以用小鲭鱼柳或沙丁鱼柳制作。