瑞典芜菁甘蓝土豆泥（Rotmos）

1. 将芜菁甘蓝、土豆和胡萝卜去皮，切成约 3 cm、大小差不多的块。

2. 将芜菁甘蓝放入加了多香果的盐水中煮 10 分钟，因为它最耗时。

3. 加入土豆和胡萝卜，再煮 20 分钟，至全部完全软烂。

4. 沥干，但留出部分煮菜水；捞出多香果粒。

5. 用压泥器将蔬菜压成粗泥，加入黄油和适量煮菜水使其绵滑；用盐和黑胡椒调味。

6. 趁热配煮猪肘、香肠或烤肉上桌。

小贴士：rotmos 即“根茎菜泥”，是瑞典冬季菜中最简单的配菜之一；传统上配咸猪肘（fläsklägg）。不要打得太细：略带颗粒的粗犷口感才是它的特色。可以用芜菁（大头菜）代替芜菁甘蓝，菜泥会更甜、略带辛辣。