1. Descasque a rutabaga, as batatas e as cenouras e corte em cubos de uns 3 cm, mais ou menos iguais.
2. Coloque a rutabaga na água com sal com a pimenta-da-jamaica e cozinhe por 10 minutos, porque é ela que precisa de mais tempo.
3. Junte as batatas e as cenouras e cozinhe por mais 20 minutos, até tudo ficar completamente macio.
4. Escorra, mas reserve parte da água do cozimento; tire os grãos de pimenta-da-jamaica.
5. Amasse os legumes com um espremedor até obter um purê grosso, juntando a manteiga e a água do cozimento necessária para ficar cremoso; tempere com sal e pimenta.
6. Sirva quente, com joelho de porco cozido, linguiças ou carne assada.
Dica: O rotmos, ou seja, “purê de raízes”, é um dos acompanhamentos mais simples da cozinha de inverno sueca; tradicionalmente é servido com joelho de porco salgado (fläsklägg). Não bata até ficar liso: a textura um pouco rústica, com pedacinhos, é o que o caracteriza. Você pode substituir a rutabaga por nabo, que deixa o purê mais doce e um pouco mais picante.
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