Шведское пюре из брюквы и картофеля (Rotmos)

1. Брюкву, картофель и морковь очисти и нарежь примерно одинаковыми кубиками по 3 см.

2. Брюкву положи в подсоленную воду с душистым перцем и вари 10 минут, потому что ей нужно больше всего времени.

3. Добавь картофель и морковь и вари еще 20 минут, пока все полностью не станет мягким.

4. Откинь, но часть отвара отложи; горошины душистого перца вынь.

5. Овощи разомни толкушкой в грубое пюре, добавляя сливочное масло и столько отвара, чтобы пюре стало кремовым; приправь солью и перцем.

6. Подавай теплым к отварной рульке, колбасе или запеченному мясу.

Совет: Ротмус, то есть «пюре из корнеплодов», – один из самых простых гарниров шведской зимней кухни, его традиционно подают к соленой рульке (флэсклэгг). Не взбивай его до гладкости, характерна слегка комковатая, деревенская текстура. Брюкву можно заменить репой, тогда пюре получится слаще и чуть пряней.